Cafés Gorille
Cafés Gorille – le goût du café fraichement torréfié
Métiers gourmandsTous les métiers autour de Calvisson, Vidourle Camargue,
Atelier de torréfaction
Artisan Torréfacteur
L’atelier débute par quelques explications sur le café, son origine, sa culture, et les différents process qui aboutiront à l’obtention du grain de café vert, prêt à la torréfaction.
Ensuite on aborde la torréfaction : principes du process, les différentes phases, l’objectif, l’intérêt des profils de torréfaction, dont on choisira un pour la torréfaction commune.
Puis mise en route du torréfacteur, et torréfaction en commun d’une broche, jusqu’au refroidissement et à la mise en fut de dégazage.
Puis, « cupping » – soit la dégustation et l’analyse du lot torréfié, notation en commun.
Chacun partira avec 250g du café torréfié en commun.
Jours et horaires
Tous les mois, les deuxièmes :
- vendredi matin, 9h-12h
- samedi matin, 9h-12h
- dimanche matin, 9h-12h
Faites un atelier
50 €
Mike mérite le détour !
Artisan Torréfacteur - Calvisson
Passionné de café, Mike, en 2018, décide de se reconvertir dans la torréfaction du café.
Deux ans plus tard, le projet devient réalité : la formation réussie, les partenaires trouvés, l’atelier aménagé, il commence à torréfier ses propres cafés sur un magnifique torréfacteur de 1979 de la marque française LAUZANNE, aujourd’hui disparue. Cette machine a elle-même une histoire. Quarante ans durant elle a produit du café dans un petit atelier, celui des cafés Audra, à Paris 18ème. Aujourd’hui, restaurée et remise en forme, c’est avec Mike qu’elle poursuit sa carrière.
Mike ne torréfie que des cafés de spécialité : récoltés à la main, récompensés par une note de +80/100 pour leur goût et l’absence de défaut, la torréfaction permettra de révéler une variété surprenante de notes, d’arômes et de goûts, pour le plus grand plaisir des curieux et des amateurs de belles choses.
L’atelier se trouve dans une vieille maison de village, avec un petit jardin, au calme, qui permet de prendre le temps de savourer le fruit de son travail…. un petit café du bout du monde, torréfié à Calvisson.
contact@cafesgorille.com
6 bis, route de Saint Etienne d’Escattes
30420 Calvisson
L’accueil de ce passionné de café est à la hauteur de la qualité de ses produits. Prenez un petit moment pour une dégustation avec le torréfacteur, vous passerez un moment d’exception et en apprendrez sur l’univers qui entoure le café. Je recommande fortement
Maxime Hierthes - Google - Avril 2021
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